BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ KUVVETLENDİRMEK İÇİN NE YAPMALIYIZ ?
(Karbonhidratlar, proteinler, vitaminler, mineral maddeler, yağlar, su)
07.04.2020 22.14
2.020 okunma
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ KUVVETLENDİRMEK İÇİN NE YAPMALIYIZ ?
Necdet Ergün

 

3-BESİN MADDELERİ-BESİN ÖGELERİNİ BİLEREK DENGELİ VE YETERLİ BESLENMELİYİZ

(Karbonhidratlar, proteinler, vitaminler, mineral maddeler, yağlar, su)

Bu makalede dengeli ve yeterli beslenme ne demek? Bu konuyu işleyeceğiz.

Her öğünde çok çeşitli ve farklı besin tüketirsek yeterli ve dengeli beslenmiş oluruz.

Değerli okuyucular biz bunları zaten biliyoruz demeyiniz. Bir cümle fazla öğrenseniz faydasını görürsünüz.

İnsanın beslenmesi için gerekli olan enerji, protein, karbonhidrat, vitamin, yağ ve minerallerin yeterli miktarlarda alınması gerekmektedir.

Bu öğelerin tümünü tek besin grubuyla almak imkansızdır. Besinler, içerdikleri besin öğeleri ve türleri yönünden farklılık göstermektedir.

Bazı besinler vitamin yönünden, bazıları madensel maddeler, bazıları ise protein yönünden zengindir.

Günümüzde beslenme bilimi vardır. Allah’ın yarattığı bütün gıdalardan yeterince yemeliyiz. Ne fazla ne eksik. Tek yönlü beslenmenin zararları vardır.

Besinleri besleyici değerleri açısından 5 ana besin öğesine ayırabiliriz.

Bu besin öğeleri karbonhidratlar, mineraller, vitaminler, proteinler ve yağdır. Şekerler besin öğesi değildir.

Beslenme programı 7 gün üzerinden yapılır. Bir hafta içinde protein, karbonhidrat, vitamin, mineral maddelerden ne kadar aldığımızı düşünmeli ve hesaplamalıyız. Bu da zor değildir.

Haftada 1-2 defa et, balık yenecek, 2-3 öğün baklagillerden yenecek, her sabah kahvaltıda 1 adet yumurta, 50-60 gr peynir, 8-10 zeytin, bal, çikolata, reçel, yeşillik veya salata yenecek. Günde 4-5 defa sebze yenecek.

Proteinli bir yemek yiyorsak yanında karbonhidratta alacağız. Ekmek bir karbonhidrat kaynağıdır.

Bir öğünde sadece proteinli gıda veya sadece karbonhidrat almalıyız düşüncesi yanlıştır.

Hastanelere gittiğinizde sadece et veya sadece hamur işi vermezler. Bunların yanında proteinli veya karbonhidratlı gıdalar da verirler.

Bizim doktorlarımız sanki bilmiyorlar, bazıları bu konuda akıllarınca yeni fikirler atıyorlar. Burada önemli olan proteini ve karbonhidratı dengeli alabilmektir.

Sadece hamur işi veya sadece etle sağlıklı beslenmiş olmayız.

Besin çeşitliliği sağlıklı beslenmenin temelidir.

İnsanlar bağışıklık sistemini kuvvetlendirmek için tek bir şey yemekle sağlayamaz. Bu besin öğelerinin hepsinden yeterince almakla sağlanır.

A-KARBONHİDRATLAR 

Karbonhidratlara “şeker” de denir. Hücre içinde “glikojen” ve “glikoz” halinde bulunurlar. Vücudun enerji kaynağıdırlar.

1)-Monosakkaritler(Basit şekerler)

Monosakkarşitlerden olan glikoz, früktoz ve galaktoz ince bağırsaktan emilerek karaciğere gelir. Bunlar canlıların en önemli enerji kaynağıdır.

a.Glikoz (Kan şekeri): Kandaki şeker glikozdur. Karaciğer ve kas dokusunda glikojen olarak depo edilir. Enerji yapımında rol oynar. Esas şekerdir. Açlık kan şekeri düzeyi 90-100 mg/dl olmalıdır. Üst sınır 110 dur.

b.Früktoz: Meyve şekeri veya üzüm şekeri de denir. Bal da fazla bulunur. Meyveler de ve bazı bitki saplarında bulunur.

c.Galaktoz: Galaktoz ve früktoz karaciğerde glikoza çevrildikten sonra vücutta kullanılabilir.

2)-Disakkaritler

a.Laktoz: Süt şekeridir ve yalnız sütte bulunur. Laktoz bağırsaklarda kalsiyum emilimini kolaylaştırır.

b.Sakkaroz: Şeker pancarı ve şeker kamışından elde edilir. Çay şekerinin adıdır. Meyvelerde, yaprakta ve çiçeklerde bulunur. Suda çok iyi erir.

3)-Polisakkaritler

a.Glikojen: Karaciğer ve kaslarda kullanılmayan glikoz, glikojen olarak depo edilir.

b.Nişasta: Nişasta içeren gıdalar enerji kaynağıdır. Bitkiler kullanmadıkları şekerleri nişasta halinde depolar. Nişasta on iki parmak bağırsağında (duedonum) da “amilaz” enzimi tarafından parçalanır ve sindirilir.

c.Selüloz: Selülozu insanlar sindiremez, hayvanlar sindirir. Selüloz kütlesi nedeniyle bağırsak hareketlerine ve sindirime yardımcı olur.

Bir kişi, günlük enerji ihtiyacının %50-60’ını karbonhidratlardan karşılar.

Karbonhidratların fazlası vücutta glikojen ve yağ olarak depo edilir. Bu da fazla kilolu olmaya sebep olur. 1 gr karbonhidrat 4 kalori verir.

Karbonhidratlar yeterli miktarda alınmazsa vücut enerji ihtiyacını karşılamak için yağları ve proteinleri yakar. Sonuçta kilo kaybı olur.

Karbonhidratlar vücudun ana enerji kaynağıdır. Hücrelere ve dokulara enerji sağlar.

Karbonhidratlar günlük hayatımızın temel besin maddelerinden biridir. En önemli enerji kaynağıdır. Kas gelişimi için gereklidir.

Sabah kahvaltısında her biri 25-30’ar gramdan 2 dilim, öğle 1 dilim, akşam 1 dilim tam buğday ekmeği yersek kilo alma ihtimalini azaltmış oluruz.

Eksik olan karbonhidrat miktarını baklagillerden, makarnadan pilavlardan, börekten, dolmadan, gün içinde yiyeceğimiz küçük 1 tatlı 1 tuzlu pastadan alırız.

Türk toplumu için eksik olan karbonhidratı bir şekilde alma ihtimalimiz her zaman mevcuttur.

B-PROTEİNLER

Proteinler; hayvansal ve bitkisel proteinler olarak ikiye ayrılır.

1-Bitkisel Protein Kaynakları: Birincisi baklagillerdir (Soya fasulyesi, barbunya, mercimek, yer fıstığı, bakla, bezelye, nohut, kuru fasulye, börülce). Bunlar %20-30 dolayında bitkisel protein içerirler. Haftada 2-3 öğün baklagil yenmelidir.

Kepekli tahıllar ( buğday, mısır, arpa, çavdar) % 9-12 arasında bitkisel protein içerir.

Bütün yeşil sebzeler ve meyveler az da olsa protein içirirler.

Fındık, yer fıstığı, Antep fıstığı, ceviz bitkisel proteince zengindir. Yağ içerdiği için fazla yenirse kilo aldırır. Az yenirse çok faydası vardır. Bilhassa beynin gelişmesi için faydalıdır. Bu çerezlerden gün içinde 1 avuç yeterlidir.

Bu yiyeceklerin bir kısmının protein değeri daha yüksek, bir kısmının ise daha düşüktür. Leblebi yemek iyidir.

2-Hayvansal Protein Kaynakları

Kırmızı et( sığır, dana, koyun, keçi, tavşan, deve ve manda eti),

Beyaz et(balık, tavuk, hindi) gibi hayvanların etleri,

Süt ve süt ürünleri ( süt, peynir, yoğurt, lor, çökelek v.b.) ve

Yumurta gibi hayvansal ürünler, hayvansal protein bakımından zengindir.

Kırmızı etin kan yapıcı özelliği unutulmamalıdır. Çocuklar gençler ve yaşlılar için gereklidir.

Çocuklar ve yaşlılar kansızlık için kırmızı et yemelidir. Yaşlılar yağsız et yemelidir.100 gr ette 18- 21 gr protein vardır. 100 gr yumurtada 13 gr protein bulunur. Balık eti % 15-20 oranında protein içerir.

Etin 100 gr’ı 200- 400 kalori sağlar.

En az çocuklar haftada 2-3 gün, yaşlılar haftada 1 gün et yemelidir.

Gün içinde yediğimiz bütün gıdalar az veya çok protein içerir. Yediğimiz salata ve ekmekte az da olsa protein vardır. Tavuk eti hafiftir, protein açığını gidermek için yenmelidir. Kas yapanlar tüketilmelidir. Tavuğun derisi kolesterolce zengindir yenmemelidir. Hayvansal proteinler, bebekler, hamileler, hastalıktan yeni kurtulanlar için önemlidir. Diğer yiyecekler etin sağladığı faydayı sağlamaz.

Bir gün içinde 1 kg canlı ağırlığımız için 1 gr protein almalıyız.

60 kg için 60 gr protein almalıyız

İnsanın günlük alması gereken proteinlerin 2/3’ü(%70-75’i)  bitkisel, 1/3’ü (% 25-30’u)  hayvansal protein olması istenir.

Alınan proteinlerin yarısının hayvansal, yarısının bitkisel olmasının gerektiğini savunanlar da vardır.

Hayvansal proteinlerin sindirilme oranı % 100’e yakındır.

Bitkisel proteinlerin sindirilme oranı ise % 80-90’dır.

Yorum Ekle
Adınız :
Başlık : Yorumunuz :
Dikkat! Suç teşkiledecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
YAZARLAR
...

sanalbasin.com üyesidir

© 2019    www.anahaberyorum.com          Programlama: Murat Kaya